Nazywana „płynnym złotem” bądź też „eliksirem młodości”, oliwa znana jest i doceniana od zarania dziejów. Stanowi podstawę diety śródziemnomorskiej, która 17.11.2010 oficjalnie została wpisana na Listę Arcydzieł Ustnego i Niematerialnego Dziedzictwa UNESCO. Lista ta istnieje od 2001 roku i ma na celu ochronę oraz propagowanie wiedzy na temat niematerialnego dziedzictwa ludzkości. Dieta śródziemnomorska to rodzaj kuchni, który narodził się w krajach leżących w basenie Morza Śródziemnego. Od dawna uznana jest za jeden z najlepszych sposobów odżywiania, a narody ją stosujące: Grecy, Hiszpanie, Włosi cieszą się zdrowiem i żyją dłużej niż reszta mieszkańców Europy. Badania epidemiologiczne wskazują, że dieta śródziemnomorska bogata w owoce, warzywa, rośliny strączkowe, tłuste ryby oraz wino (zwłaszcza czerwone) i oliwę (zwłaszcza extra vergine) zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
Dieta śródziemnomorska, bogata w oliwę extra vergine, przeciwdziała problemom sercowo – naczyniowym. Pozytywnie wpływa na takie czynniki, jak profil lipidów, ciśnienie krwi, metabolizm glukozy i profil przeciwzakrzepowy.
O oliwie i diecie śródziemnomorskiej mówi się dużo. Gdzie należy szukać początków tego życiodajnego płynu?
Autor: Anna Machera